Trajnostni poslovni model za restavracije
📍 Hiša Linhart – v sodelovanju z BSC Kranj (Regionalna razvojna agencija Gorenjske)

🍽️ ZMANJŠAJMO ODPADKE – IZBOLJŠAJMO POSLOVANJE

Trajnost ni več izbira, temveč edina pot naprej.
Na delavnicah boste razvili konkretni načrt za zmanjševanje odpadkov v vašem obratu, s ciljem učinkovitega, konkurenčnega in trajnostnega poslovanja.

Delavnice vodijo:
👨‍🍳 Uroš Štefelin, 👩‍🍳 Marcela Klofutar (Hiša Linhart),
🌱 Luka Irenej Pečan (Biotehniška fakulteta)

📅 Termini srečanj:

🟢 1. SREČANJE

Petek, 16. 5. 2025 | 8:00 – 10:00

• Kaj pomeni trajnost v praksi (s poudarkom na krožnosti)

• Dobre prakse iz gostinstva

• Posnetek trenutnega stanja v sodelujočih restavracijah

• Začetek načrta za zmanjševanje odpadkov

• Identifikacija in konceptualni razvoj novih jedi

🟡 2. SREČANJE

Torek, 20. 5. 2025 | 8:00 – 10:00

• Praktična priprava novih izdelkov/jedi:
  sušenje, fermentacija, esence, uporaba ostankov

🔵 3. SREČANJE

Petek, 23. 5. 2025 | 8:00 – 10:00

• Ocena jedi z vidika hranilne vrednosti

• Zapis trajnostnih strategij za vaš lokal

• Zaključna predstavitev rezultatov in izdelkov (javna predstavitev / tiskovna konferenca)

✅ PRIJAVE & INFORMACIJE:

📧 PRIJAVE: info@hisalinhart.si
📞 INFORMACIJE: 041 747 636

Vir: hisalinhatr.si

Foto: hisalinhatr.si